As panelas de cerâmica são um sonho de consumo para quem gosta de cozinha. Em primeiro lugar, óbvio, porque elas são lindíssimas! Mas além disso, características como durabilidade, versatilidade e facilidade na limpeza também chamam a atenção de donas e donos de casa.
Mas afinal, elas são realmente melhores do que as outras panelas? Elas valem todo o investimento, já que são itens com valor acima da média?
Nesse artigo vamos passar por todos os principais pontos que você precisa saber na horas de considerar comprar uma panela de cerâmica. Confira!
Além da beleza: principais benefícios da panela de cerâmica
Para essa primeira parte do texto, fomos atrás de entender com as pessoas que têm e usam panelas de cerâmica se elas valem realmente a pena e quais são os principais benefícios. Notamos que, quem usa, quase de forma unânime, fica satisfeitíssimo com o utensílio.
O primeiro ponto que chama a atenção nos depoimentos de quem usa panela de cerâmica é a segurança alimentar.
São atóxicas
Enquanto as panelas de teflon podem liberar substâncias químicas potencialmente prejudiciais, como o ácido perfluorooctanoico (PFOA), quando superaquecidas, as panelas de cerâmica são consideradas mais seguras em termos de segurança alimentar. Elas são livres de PFOA e outros produtos químicos perigosos, oferecendo uma opção mais saudável para cozinhar alimentos.
Durabilidade
As panelas de cerâmica tendem a ser mais duráveis do que as panelas de teflon, por exemplo. Enquanto o revestimento de teflon pode desgastar-se ao longo do tempo, especialmente quando exposto a utensílios de cozinha de metal ou lavagem agressiva, as panelas de cerâmica geralmente mantêm sua integridade por mais tempo, desde que sejam cuidadas adequadamente.
Distribuição uniforme de calor
As panelas de cerâmica são conhecidas por sua capacidade de reter e distribuir o calor de forma uniforme. Isso resulta em um cozimento mais uniforme dos alimentos, evitando pontos quentes e proporcionando resultados consistentes.
Versatilidade
As panelas de cerâmica são adequadas para uma variedade de técnicas de cozimento, incluindo fritar, refogar, assar e cozinhar em fogo baixo. Sua versatilidade as torna uma escolha popular para uma ampla gama de pratos e receitas.
Fácil Limpeza
O revestimento de cerâmica nas panelas tende a ser mais fácil de limpar do que outros materiais, como ferro fundido ou aço inoxidável. Muitas panelas de cerâmica são resistentes a manchas e podem ser limpas com facilidade, mesmo após o uso prolongado.
Resistência a Arranhões
O revestimento de cerâmica nas panelas é mais resistente a arranhões do que outros materiais, como o teflon. Isso significa que elas podem suportar o uso de utensílios de metal sem arranhar ou danificar o revestimento, prolongando sua vida útil.
Em resumo, as panelas de cerâmica oferecem uma combinação única de benefícios, incluindo distribuição uniforme de calor, facilidade de limpeza, versatilidade e estética atraente, tornando-as uma escolha popular entre chefs profissionais e amadores.
Desvantagens das panelas de cerâmica
Um ponto de atenção importantíssimo para quem vai começar a usar panelas de pressão é o cuidado com o aquecimento do material. É muito comum, no início, quando ainda não estamos acostumados, que deixemos alguns alimentos queimar.
Isso acontece porque o aquecimento da panela de cerâmica é completamente diferente das demais. Trata-se de um material bem grosso, que demora a esquentar, mas que, quando esquenta, também demora bastante para esfriar.
Isso faz com que a gente tenha que acostumar a pegar o ponto certo de desligar o fogo. Para fazer um arroz, por exemplo, dependendo do fogão, é preciso tirar a panela de cerâmica quando ainda tiver um dedinho de água para secar.
Como a panela continuará quente por algum tempo, o restante do cozimento acontecerá com o fogo desligado. E isso vale para todo
Sensibilidade a Choques Térmicos
Panelas de cerâmica podem ser sensíveis a choques térmicos, o que significa que podem quebrar ou rachar se expostas a mudanças bruscas de temperatura. Isso pode ocorrer, por exemplo, se uma panela quente for colocada em contato direto com uma superfície fria ou se for subitamente exposta a água fria após o aquecimento.
Cuidados Especiais na Limpeza e Manutenção
Embora as panelas de cerâmica sejam relativamente fáceis de limpar, é importante evitar o uso de esponjas abrasivas ou produtos de limpeza muito agressivos, pois isso pode danificar o revestimento de cerâmica. Além disso, é recomendável evitar a imersão prolongada em água, pois isso pode enfraquecer o material e comprometer sua durabilidade.
Preço em Comparação com Outros Materiais
Panelas de cerâmica tendem a ser mais caras do que algumas outras opções no mercado, como panelas de alumínio ou aço inoxidável. O custo pode ser um fator limitante para alguns consumidores, especialmente se estiverem operando dentro de um orçamento mais restrito.
Possível Degradação do Revestimento ao Longo do Tempo
Embora o revestimento de cerâmica seja resistente a arranhões, ele pode se desgastar com o tempo, especialmente se exposto a utensílios de metal ou a limpeza abrasiva. Isso pode comprometer a capacidade da panela de cozinhar de maneira uniforme e pode exigir a substituição do utensílio após um período prolongado de uso.
Disponibilidade Limitada de Opções
Em comparação com materiais mais estabelecidos, como aço inoxidável ou ferro fundido, as opções de panelas de cerâmica podem ser mais limitadas em termos de variedade de marcas, estilos e tamanhos disponíveis no mercado. Isso pode dificultar a escolha da panela certa para atender às necessidades específicas de cada indivíduo.
Como curar panela cerâmica?
Outra questão muito comum que envolve panelas de cerâmica é o processo de cura. Nem todo fabricante recomenda que se realize o procedimento, no entanto, quase todo mundo que compra seu jogo de panelas novo pratica esse que é quase um ritual.
Além disso, a cura pode melhorar o sabor dos alimentos, especialmente quando a panela é nova. Durante o processo de cura, o óleo é absorvido pela superfície porosa da cerâmica, ajudando a criar uma camada protetora e a dar uma textura e sabor únicos aos alimentos. No entanto, para algumas panelas de cerâmica modernas, a cura pode não ser necessária, pois elas podem vir pré-curas de fábrica ou ter uma superfície que não requer cura adicional.
Esse é um passo a passo já apresentado no nosso texto que fala especificamente sobre a cura das panelas de cerâmica.
As panelas de cerâmica são feitas de argila e revestidas com um esmalte cerâmico. A cura de uma panela de cerâmica geralmente envolve um processo de tempero para fortalecer a superfície e melhorar suas propriedades antiaderentes. Isso geralmente é feito usando óleo vegetal e aquecendo a panela em fogo médio por um período específico de tempo. O óleo é absorvido pela superfície porosa da cerâmica, criando uma camada protetora que também pode adicionar sabor aos alimentos cozidos nela.
- Limpeza Inicial: Antes de utilizar sua panela pela primeira vez, lave-a com água morna e sabão suave para eliminar quaisquer resíduos de fabricação.
- Temperando a Superfície: Em seguida, aqueça a panela em fogo médio por alguns minutos até que esteja bem quente. Adicione uma pequena quantidade de óleo vegetal, como óleo de canola, e espalhe-o uniformemente por toda a superfície antiaderente com um papel toalha ou pano macio.
- Aquecimento e Resfriamento: Deixe a panela aquecer com o óleo por cerca de 5-10 minutos. Em seguida, desligue o fogo e permita que a panela esfrie completamente.
- Remoção do Excesso: Quando a panela estiver completamente fria, descarte qualquer excesso de óleo e limpe qualquer resíduo restante com um pano ou papel toalha.
Qual é a melhor: cerâmica ou antiaderente?
A escolha entre panelas antiaderentes e panelas de cerâmica depende de preferências pessoais, hábitos de cozimento e considerações sobre saúde. Quando se trata de escolher sua panela, se a dúvida for entre esses dois tipos de, considere:
- Uso Pessoal: Se você cozinha frequentemente, para comida do dia a dia, e prefere facilidade na limpeza, as panelas antiaderentes podem ser mais práticas.
- Preocupação com melhor desempenho e durabilidade: Algumas marcas de panela cerâmica conseguem uma capacidade antiaderente bem semelhante às panelas de teflon, mas com várias outras vantagens como rapidez no preparo, resistência a altas temperaturas e a riscos.
Essas são considerações bastante simplificadas, e provavelmente não serão suficientes para auxiliar na sua escolha. Por isso, vamos desmembrar cada um desses itens (e muitos outros) no texto específico sobre o assunto.