Diferente das demais panelas, as frigideiras costumam sofrer um pouco mais no dia a dia da cozinha. Elas são submetidas frequentemente a temperaturas muito altas; entram em contato com alimentos que, mesmo com antiaderentes, acabam agarrando em sua superfícies; e, por conta disso, também são mais agredidas na hora da limpeza.
Isso faz com que elas percam a superfície antiaderente muito mais rápido. Por isso, muitas pessoas, assim como você, buscam por maneiras de recuperar a superfície antiaderente das suas frigideiras, especialmente as de cerâmica.
Nesse breve texto, vamos tentar dar dicas práticas de como recuperá-la, mas também de como cuidar melhor dos seus produtos para evitar esse tipo de problema.
Veja também:
Como limpar sua panela queimada?
Qual é melhor: antiaderente ou cerâmica?
Qual a real composição da frigideira?
Essa é uma informação muito importante que, infelizmente, muitas pessoas desconhecem. Há diversas frigideiras no mercado que são revestidas com superfícies antiaderentes e que, por algum motivo, são confundidas com panelas de cerâmica.
Há diversos materiais — granito e mármore são exemplos — que, por conta da cor, são confundidas com panelas de cerâmica.
O que acontece, na verdade, é que essas frigideiras possuem um revestimento antiaderente e podem, com o tempo, perder parte dessa camada protetora, assim como acontece com o teflon. Nesses casos, não há como recuperar essa proteção. Há apenas algumas técnicas de cura que podem ajudar a panela grudar menos.
Aqui no blog nós temos esse texto sobre cura, mas vamos retomar esse tema ao final desse artigo.
Já as panelas de cerâmica — e aqui estamos nos referindo às que são 100% — não possuem uma camada antiaderente. O material cerâmico, na verdade, não é antiaderente, ele apenas agarre bem menos que as panelas convencionais, como as de inox, por exemplo.
Nelas, é possível cozinhar alguns alimentos sem usar gordura, e algumas marcas sequer recomendam a cura, mas no geral elas agarram um pouquinho e é preciso tomar alguns cuidados para que isso não aconteça.
Exemplo de panela revestida de granito
Exemplo de panela revestida de mármore
Recuperar antiaderente com sal?
Não me pergunte exatamente como isso funciona, mas acredite, essa técnica é realmente eficaz! Vou deixar dois vídeos abaixo que encontrei no YouTube, onde pessoas demonstram como aplicar essa técnica. Obviamente, ela não serve para aquelas frigideiras que estão cheias de riscos (mais sem a camada de teflon do que com ela), mas é ótima quando você quer fazer um ovo frito sem que grude, mesmo que a sua frigideira não esteja mais 100%.
A técnica consiste em:
- Colocar a frigideira em fogo alto;
- Pôr uma quantidade generosa de sal refinado (aproximadamente uma colher);
- Espalhar pela superfície e deixar agir por um tempo;
- Mexer durante um tempo com uma colher de silicone (que é sempre a mais indicada para essa superfície);
- Depois disso, jogar o sal fora;
- Esfregar a frigideira com um papel toalha;
- Despejar os resíduos;
- Untar a frigideira com óleo;
- E pronto!
Parece mentira, mas realmente funciona. Abaixo, seguem os vídeos que encontrei sobre o assunto:
A técnica do sal de forma alternativa
Outra forma de fazer a técnica do sal, mas com menos chance de dar certo, é desse outro jeito que vou colocar aqui embaixo:
- Liga o fogo e deixa a frigideira esquentar;
- Coloca uma pitada de sal (a quantidade que você já iria usar);
- Um fio de óleo ou de azeite;
- e pronto
Mas nesse caso, não funciona se a frigideira estiver muito ruim.
Veja o vídeo abaixo. Ele menciona também uma opção com amido:
É possível tirar arranhão da frigideira antiaderente?
Também fizemos uma grande pesquisa sobre isso, mas, infelizmente, não é possível tirar um arranhão da sua frigideira antiaderente.
Como é feita a cura das frigideiras?
Como já mencionamos lá em cima, há marcas que nem recomendam fazer a cura das panelas e frigideiras, como é o caso da Ceraflame. Ela é uma empresa referência nesse tipo de produto, e faz essa recomendação em um vídeo, que deixaremos no fim desse texto.
Ainda assim, saber sobre esse processo é importante. Ele consiste em:
- Limpeza Inicial: Antes de utilizar sua panela pela primeira vez, lave-a com água morna e sabão suave para eliminar quaisquer resíduos de fabricação.
- Temperando a Superfície: Em seguida, aqueça a panela em fogo médio por alguns minutos até que esteja bem quente. Adicione uma pequena quantidade de óleo vegetal, como óleo de canola, e espalhe-o uniformemente por toda a superfície antiaderente com um papel toalha ou pano macio.
- Aquecimento e Resfriamento: Deixe a panela aquecer com o óleo por cerca de 5-10 minutos. Em seguida, desligue o fogo e permita que a panela esfrie completamente.
- Remoção do Excesso: Quando a panela estiver completamente fria, descarte qualquer excesso de óleo e limpe qualquer resíduo restante com um pano ou papel toalha.